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蒸汽压片玉米容易消化吸收的原因

作者:武松国际娱乐 发布日期:2017-09-20 访问次数:734
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    蒸汽压片处理玉米过程的主要作用因素是水分、热量、处理时间及机械作用,水分使玉米膨胀软化,加热可使电子发生移动,破坏氢键(淀粉的分子长链),促进凝胶化反应,足够的蒸汽处置时间是获得充分凝胶化过程的保证,轧辊的作用是用机械力挤压成型达到规定压片密度的过程。


    蒸汽压片玉米整个过程就是一个淀粉凝胶糊化的过程,通过凝胶化来破坏紧密结合淀粉的氢键,同时也改变了蛋白质的结构,通过蒸汽热加工使谷物膨胀、软化,然后再用一对反向旋转轧辊产生的机械压力剥离压裂已膨胀的玉米,将玉米加工成规定密度的薄片。此外,蒸汽压片过程中玉米中蛋白质的化学结构得到改变,有利于瘤胃对蛋白质的吸收。蒸汽压片使谷物过瘤胃淀粉含量增加,从而使全消化道中淀粉消化率达到99%以上,几乎可以达到完全消化。


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